Ammattitaitovaatimukset

Saamelaisalueen erityispiirteisiin perehtyminen
Opiskelija osaa
- hahmottaa saamelaisalueen erityispiirteet toimintaympäristönä
- huomioida suunnittelussa saamelaiskulttuurin, monikulttuurisuuden ja luonto-olosuhteet  
- toimia kulttuurisensitiivisesti suunnittelussa ja tunnistaa kulttuurisen omimisen ilmiönä
- huomioida suunnittelussa saamelaisalueen elinkeinorakenteen 
- arvioida mahdollisuuksia yhdistää eri toimialoja yritystoiminnassa
- tunnistaa toimintaympäristön logistiset erityispiirteet mukaan lukien rajamuodollisuudet
- selvittää toimialansa merkittävimmät toimijat ja toimintatavat.

Yrityksen perustamisen lähtökohdat
Opiskelija osaa
- arvioida omia vahvuuksiaan ja osaamistaan
- ideoida liikeidean asiakaslähtöisesti ja arvioida sen toteuttamismahdollisuuksia saamelaisalueella
- laatia liikeidean pohjalta realistisen ja perustellun liiketoimintamallin
- laatia alustavan budjetin, rahoitussuunnitelman ja riskienhallinta-analyysin
- löytää yrityksen perustamista tukevia palveluita ja tietolähteitä hyödyntäen eri kanavia.

Yrittäjämäinen toiminta käytännön työtehtävissä
Opiskelija osaa
- rakentaa liiketoimintaa edistäviä yhteistyöverkostoja saamelaisalueella
- suunnitella, arvioida ja kehittää yrityksen liiketoimintaa
- ottaa huomioon toimialan lainsäädännön ja turvallisuustekijät 
- toimia käytännön työtehtävissä yrittäjämäisesti.

Osaamisen hankkiminen
Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä ja työelämässä. Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:
- alueen erityispiirteisiin perehtyminen
- saamelaisalueen toimijoihin, toimialoihin, elinkeinoihin ja yrittäjiin tutustuminen
- käytännön työtehtäviin osallistuminen erilaisissa oppimisympäristöissä yrittäjämäisesti toimien.

Osaamisen osoittaminen ja arviointi
Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä laatimalla liiketoimintamallin ja toimimalla käytännön työtehtävissä yrittäjämäisesti. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

Saamelaiskulttuurin toteutuminen 
Tutkinnon osassa toteutetaan sisältöjä, joissa opiskelija perehtyy saamelaisalueeseen toimintaympäristönä, alueen erityispiirteisiin ja elinkeinoihin sekä näiden tarjoamiin mahdollisuuksiin yritystoiminnassa ja sidosryhmäyhteistyössä. 

Etenemisen ehdot
Tutkinnon osaan ei sisälly etenemisen ehtoja.

Osaamisen arviointi​

Opiskelija​

Saamen kieli ja kulttuuri, 15 osp

​

Tutkinnon osan voi suorittaa valinnaisena ammatillisena tutkinnon osana (5 tai 15 osp). Opintoja on mahdollista HOKSata myös yhteisiin tutkinnon osiin.

Mikäli opiskelija suorittaa tutkinnon osan 5 tai 15 ospin laajuisena ammatillisena tutkinnon osana, opiskelija osoittaa osaamisensa näytössä. Tutkinnon osan (15 osp) osaamistavoitteisiin liittyvä osaaminen osoitetaan kolmessa eri näyttötilaisuudessa (5 osp + 7 osp + 3 osp) oppilaitoksella. Osaaminen osoitetaan osa-alueen loppupuolella kirjallisilla ja suullisilla tehtävillä ja/tai kokeilla. Osa-alueista annetaan numeerinen arvosana ja arviointi dokumentoidaan perusteluineen näytön arviointilomakkeeseen. Kun opiskelija on suorittanut kaikki kolme numeerisesti arvioitua osa-aluetta, päättää tutkinnon osan (15 osp) arvosanasta kaksi opettajaa. Mikäli opiskelija suorittaa vain 5 osp:n laajuisen tutkinnon osan (saamen kieli), arvioinnista päättää kaksi opettajaa.

​

Saamen kieli, 5 osp, alkeista alkava, valinnainen

​

Ammattitaitovaatimukset
Opiskelija osaa
- käyttää saamen kieltä erilaisissa vuorovaikutustilanteissa
- saamen kielen perusrakenteita

​

Osaamisen hankkiminen
Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä. Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:
- perusasioiden kertominen itsestä
- yksinkertaiseen keskusteluun osallistuminen
- konkreettisen ja jokapäiväisiin tarpeisiin liittyvän sanaston hallitseminen
- tuttuihin aihepiireihin liittyvän puheen ja tekstin ymmärtäminen
- yksinkertaisten tekstien ja viestien tuottaminen
- kielen perusrakenteiden käyttäminen

Osaamisen osoittaminen ja arviointi
Osaaminen osoitetaan kirjallisilla ja suullisilla tehtävillä ja/tai kokeella.

Saamelaiskulttuurin toteutuminen 
Tutkinnon osassa opiskellaan saamen kieltä.

Etenemisen ehdot
Tutkinnon osaan ei sisälly etenemisen ehtoja.

Osaamisen arviointi
Arviointitaulukko alla.

​

Saamen kieli, 7 osp, jatko, valinnainen

Ammattitaitovaatimukset
Opiskelija osaa
- käyttää saamen kieltä erilaisissa arki- ja työelämän vuorovaikutustilanteissa
- saamen kielen perusrakenteita ja oman alansa sanastoa

​

Osaamisen hankkiminen
Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä. Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:
- viestiminen päivittäiseen elämään liittyvissä tilanteissa
- vaihtelevien suullisten ja kirjallisten viestin tuottaminen ja ymmärtäminen
- perusrakenteiden ja -sanaston hallitseminen
- opittujen asioiden soveltaminen

​

Osaamisen osoittaminen ja arviointi
Osaaminen osoitetaan kirjallisilla ja suullisilla tehtävillä ja/tai kokeella.

​

Saamelaiskulttuurin toteutuminen 
Tutkinnon osassa opiskellaan saamen kieltä.

​

Etenemisen ehdot
Saamen kieli 5 osp tulee olla suoritettuna tai vastaava osaaminen hankittuna muulla tavoin.

​

Osaamisen arviointi
Arviointitaulukko alla.

​

Saamelaiskulttuurisensitiivisyys omalla ammattialalla, 3 osp, valinnainen

​
Saamelaiskulttuurisensitiivisyys on kulttuurista ymmärrystä ajattelutavoista, arvoista, normeista ja toimintatavoista, herkkyyttä huomioida saamelaiskulttuurin erityispiirteitä, kulttuurisesti vastaanottavaista ja ymmärtäväistä asennoitumistapaa sekä käyttäytymistä, havainnoimista ja kykyä tunnistaa minkälaisia merkityksiä saamelaiskulttuurissa on. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että ollaan valmiita kohtaamaan toinen ihminen arvostavasti tiedostaen hänen saamelainen kulttuuritaustansa. Saamelaiskulttuurisensitiivisyys on myös sitä, että harjaannuttaa itsensä tietoisesti hankkimaan vuorovaikutteisia kokemuksia ja tietoa saamelaiskulttuurista ja tunnistaa ja kunnioittaa saamelaisen kulttuuriperinnön arvoa ja rikkautta.

​

Ammattitaitovaatimukset
Opiskelija osaa
- havainnoida ja kerätä tietoa saamelaiskulttuurista oman alansa näkökulmasta
- ottaa huomioon saamelaiskulttuuria omalla alallaan

​

Osaamisen hankkiminen
Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä. Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:
- saamelaiskulttuurin havainnoiminen
- tiedon kerääminen saamelaiskulttuurista opiskelijan valitsemasta näkökulmasta työskentelynsä tueksi
- tuotoksen laatiminen saamelaiskulttuurisensitiivisyydestä ja saamelaiskulttuurin pohtiminen oman alan näkökulmasta ja omassa toiminnassa

Osaamisen osoittaminen ja arviointi
Osaaminen osoitetaan kirjallisilla ja suullisilla tehtävillä ja/tai kokeella.

Saamelaiskulttuurin toteutuminen 
Opiskelija havainnoi ja kerää tietoa saamelaiskulttuurista oman alansa näkökulmasta.

Etenemisen ehdot
Tutkinnon osaan ei sisälly etenemisen ehtoja.

Osaamisen arviointi

Opiskelija 

Ammattitaitovaatimukset

Opiskelija osaa:
- perehtyä saamelaisen ruokakulttuurin perinteisiin ja perusteisiin  
- hankkia ja käsitellä saamelaisen ruokakulttuurin raaka-aineita  
- suunnitella ja valmistaa perinteisiä ruokalajeja   
- soveltaa saamelaisen ruokakulttuurin perinteistietoa uusien ruokatuotteiden kehitystyössä  
- arvioida omaa osaamistaan ja toimintaansa työyhteisön jäsenenä   

Osaamisen hankkiminen

Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä:
- harjoittelemalla poroteurastamolla tai oppilaitoksella ruhonkäsittelyä ja -paloittelua   
- perehtymällä kalastuselinkeinoon saamelaisalueella  
- keräämällä saamelaisen ruokaperinteen raaka-aineita tai hankkimalla tietoa niiden hankintakanavista
- valmistamalla perinteisiä saamelaisalueen ruokia 

​

 Osaamisen osoittaminen ja arviointi

Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä oppilaitoksen ruoanvalmistus-, asiakaspalvelu- tai tilausruokatehtävissä. Hän suunnittelee, hankkii ja käsittelee raaka-aineita ja valmistaa ja laittaa esille perinteisistä raaka-aineista valmistettuja ruoka- ja juomatuotteita.
Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

Saamelaiskulttuurin toteutuminen
Opiskelija osallistuu luontaiselinkeinojen ja alkutuotannon käytännön työtehtäviin. Oppimisen ohjaajina voivat toimia myös asiantuntijat, joilla on vankka käytännön kokemus alaltaan esimerkiksi porotaloudessa, kalastuksessa, keräilytuotteiden käsittelyssä ja perinteisessä ruoanvalmistuksessa. 

Etenemisen ehdot
Tutkinnon osaan ei sisälly etenemisen ehtoja.

​

Osaamisen arviointi

Opiskelija 

Kalastus ja erätaidot, 10 osp

Ammattitaitovaatimukset

Kalastus

Opiskelija
- tuntee yleisimmät Pohjois-Suomen kalalajit
- osaa kalastaa erilaisilla pyyntimenetelmillä kesällä ja talvella
- osaa opastaa asiakasta vapakalastusvälineiden käytössä
- käsittelee kalat oikealla tavalla hygieenisesti
- noudattaa kalastusta, kalankäsittelyä ja vesillä liikkumista koskevaa lainsäädäntöä työssään

Retkiruokailu

Opiskelija
- valitsee maastoruokailuun sopivia raaka-aineita ja tuotteita
- osaa suunnitella erityyppisten retkien ruokailut ryhmälle
- osaa esivalmistella (kuivaus, kypsennys, pakkaaminen yms.) retken ruuat
- osaa valmistaa ruokaa retkellä erilaisilla menetelmillä (avotuli, keittimet yms.)
- osaa hyödyntää luonnosta saatavia raaka-aineita
- osaa valita vastuullisesti tuotettuja raaka-aineita (lähiruoka, kasvisruoka)

Erätaidot

Opiskelija
- ymmärtää maastossa tarvittavien varusteiden materiaalien erot ja ominaisuudet
- tiedostaa eri materiaalien valmistamiseen liittyvät eettiset kysymykset
- osaa varustautua asianmukaisella tavalla eri vuodenaikoina tapahtuviin maastoretkiin
- liikkuu ja majoittuu maastossa vuodenajan ja olosuhteiden vaatimusten mukaisesti ja sään vaihtelut ennakoiden
- toimii retkellä tarvittavia erätaitoja hyödyntäen
- ottaa toiminnassaan huomioon kestävän kehityksen ja turvallisuuden

Kalastus ja erätaidot, 15 osp
Ammattitaitovaatimukset lisäksi

Metsästys

Opiskelija
- suorittaa metsästäjäntutkinnon
- tuntee paikallista metsästyskulttuuria ja perinteitä (mm. riekon ansapyynti)
- tuntee riistakolmiolaskennan periaatteen ja merkityksen riistakantojen arvioinnissa
- tuntee riistaeläimiä, niiden elinpaikkoja sekä yleisimpien riistaeläinten jälkiä ja jätöksiä

Osaamisen hankkiminen
Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä ja työelämässä. Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:
- Kalastaminen kesällä ja talvella erilaisia pyyntimenetelmiä käyttäen
- Kalan käsittely
- Retkiruokien esivalmistelu sekä ruokien valmistaminen avotulella ja keittimellä
- Maastoretket eri vuodenaikoina

Arviointisuunnitelma
Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä. Näyttö suoritetaan ensisijaisesti koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.


Saamelaiskulttuurin toteutuminen
Kalastus ja metsästys ovat perinteisiä saamelaisia elinkeinoja. Saamelaiskulttuuri on esillä läpileikkausperiaatteella kaikessa opetuksessa sanastona, tarinoina, perinteisten kalastusvälineiden ja –menetelmien, riekon ansapyynnin sekä ruoan valmistamistapojen opetuksessa.


Etenemisen ehto
Ei ole.

Kalastus ja erätaidot, 10 osp

Ammattitaitovaatimukset

Kalastus

Opiskelija
- tuntee yleisimmät Pohjois-Suomen kalalajit
- osaa kalastaa erilaisilla pyyntimenetelmillä kesällä ja talvella
- osaa opastaa asiakasta vapakalastusvälineiden käytössä
- käsittelee kalat oikealla tavalla hygieenisesti
- noudattaa kalastusta, kalankäsittelyä ja vesillä liikkumista koskevaa lainsäädäntöä työssään

Retkiruokailu

Opiskelija
- valitsee maastoruokailuun sopivia raaka-aineita ja tuotteita
- osaa suunnitella erityyppisten retkien ruokailut ryhmälle
- osaa esivalmistella (kuivaus, kypsennys, pakkaaminen yms.) retken ruuat
- osaa valmistaa ruokaa retkellä erilaisilla menetelmillä (avotuli, keittimet yms.)
- osaa hyödyntää luonnosta saatavia raaka-aineita
- osaa valita vastuullisesti tuotettuja raaka-aineita (lähiruoka, kasvisruoka)

Erätaidot

Opiskelija
- ymmärtää maastossa tarvittavien varusteiden materiaalien erot ja ominaisuudet
- tiedostaa eri materiaalien valmistamiseen liittyvät eettiset kysymykset
- osaa varustautua asianmukaisella tavalla eri vuodenaikoina tapahtuviin maastoretkiin
- liikkuu ja majoittuu maastossa vuodenajan ja olosuhteiden vaatimusten mukaisesti ja sään vaihtelut ennakoiden
- toimii retkellä tarvittavia erätaitoja hyödyntäen
- ottaa toiminnassaan huomioon kestävän kehityksen ja turvallisuuden

Kalastus ja erätaidot, 15 osp
Ammattitaitovaatimukset lisäksi

Metsästys

Opiskelija
- suorittaa metsästäjäntutkinnon
- tuntee paikallista metsästyskulttuuria ja perinteitä (mm. riekon ansapyynti)
- tuntee riistakolmiolaskennan periaatteen ja merkityksen riistakantojen arvioinnissa
- tuntee riistaeläimiä, niiden elinpaikkoja sekä yleisimpien riistaeläinten jälkiä ja jätöksiä

Osaamisen hankkiminen
Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä ja työelämässä. Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:
- Kalastaminen kesällä ja talvella erilaisia pyyntimenetelmiä käyttäen
- Kalan käsittely
- Retkiruokien esivalmistelu sekä ruokien valmistaminen avotulella ja keittimellä
- Maastoretket eri vuodenaikoina

Arviointisuunnitelma
Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä. Näyttö suoritetaan ensisijaisesti koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.


Saamelaiskulttuurin toteutuminen
Kalastus ja metsästys ovat perinteisiä saamelaisia elinkeinoja. Saamelaiskulttuuri on esillä läpileikkausperiaatteella kaikessa opetuksessa sanastona, tarinoina, perinteisten kalastusvälineiden ja –menetelmien, riekon ansapyynnin sekä ruoan valmistamistapojen opetuksessa.


Etenemisen ehto
Ei ole.

Ammattitaitovaatimukset
Opiskelija:

• suunnittelee ja järjestää kansainvälistä yhteistyötä
• esittelee omia ja alueensa lähtökohtia ja näkemyksiä kulttuuritaustoiltaan erilaisille toimijoille
• ohjaa kansainvälisiä ryhmiä oman osaamisalueensa tehtävissä
• käyttää toista kotimaista ja vierasta kieltä sekä tarvittavia kansainvälisen yhteydenpidon välineitä ja alustoja
• tekee kansainvälisessä yhteistyössä toimimisesta raportteja ja esittää kehityskohteita ottaa työssään huomioon toiminnan turvallisuuden ja vastuullisuuden
• edistää kestävän kehityksen toimintatapoja.

Osaamisen hankkiminen

Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä ja työelämässä. Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:

• erilaisiin kansainvälisen yhteistyön suunnittelun ja toteutuksen toimiin osallistuminen
• kansainvälisen yhteistyön erilaiset organisaatiot ja muut toimijat
• kansainväliseen verkostoituminen ja yhteydenpito erilaisilla viestimillä ja sovelluksilla

Osaamisen osoittaminen ja arviointi
Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä kansainvälisen yhteistyön toimissa kulttuuritaustoiltaan erilaisten ryhmien kanssa. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

​

Saamelaiskulttuurin toteutuminen
Opiskelija voi osallistua koulutuksen järjestäjän oman kansainvälisen saamelaisyhteisön ja muun alkuperäiskansayhteistyön kansainvälisiin toimiin, joissa usein pääasiallinen käyttökieli on saamenkieli.

​

Etenemisen ehdot
Ei ole.

Ammattitaitovaatimukset
Opiskelija:

- kertoo paikallisista eri vuodenaikoina luonnossa tapahtuvista ohjelmapalvelu- ja virkistysmahdollisuuksista, kuten erilaisista retkistä ja liikunnasta luonnossa
- suosittelee erilaisille asiakasryhmille vaihtoehtoisia mahdollisuuksia omalla toiminta-alueellaan
- toimii ohjaajana tai avustajana asiakasryhmän vieraillessa luontoa hyödyntävissä ohjelma- ja virkistyskohteissa
- toimii asiakaspalvelutilanteissa vuorovaikutteisesti ja ammattitaitoisesti
- toimii asiakaspalvelutilanteissa vieraalla kielellä
- selvittää kytkentöjä toisiin aloihin ja löytää yhteistyömahdollisuuksia
- suorittaa työnkuvaan sisältyviä muita, kuten mm. huoltotehtäviä
- toimii säädösten ja ohjeiden sekä työpaikan laatutavoitteiden mukaisesti
- toimii työyhteisössä yhteistyökykyisesti ja hyvällä työmoraalilla
- ottaa työssään huomioon toiminnan turvallisuuden ja vastuullisuuden.

​

Osaamisen hankkiminen

Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä ja työelämässä. Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:

- oman alan yrityksessä työskenteleminen
- asiakkaiden palveleminen sekä suomen että englannin kielellä tai muulla vieraalla kielellä
- asiakkaiden opastaminen ohjelmapalveluiden toteuttamisessa
- tapahtumapaikkojen ja ohjelmapalveluissa käytettävien välineiden huoltaminen
- työyhteisön jäsenenä toimiminen yrityksen laatutavoitteita noudattaen.

​

Osaamisen osoittaminen ja arviointi

Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä. Näyttö suoritetaan työpaikalla. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

​

Saamelaiskulttuurin toteutuminen

Asiakas- ja opastuspalveluiden toteutuksessa korostetaan kestävän matkailun periaatteita. Saamelaisalueella kestävyyteen sisältyy oleellisesti myös saamelaiskulttuurin huomioiminen kulttuurisesti kestävällä tavalla.
Inarin alueen matkailullinen vetovoima perustuu vahvasti saamelaiskulttuuriin. Opiskelija jakaa tietouttaan asiakkaille saamelaiskulttuurista.

​

Etenemisen ehdot
Ei ole.

Ammattitaitovaatimukset

​

Työn suunnittelu, materiaalit ja työvaiheet

Opiskelija:

suunnittelee ja toteuttaa sisnan perinteisen ja pienteollisen valmistuksen vaiheet
suunnittelee ja toteuttaa poron koipinahkojen perinteisen ja pienteollisen valmistuksen vaiheet
käyttää henkilökohtaisia suojaimia niitä vaativissa työtehtävissä
 

Koneiden ja laitteiden turvallinen käyttö ja huolto

Opiskelija:

työskentelee koneilla ja laitteilla turvallisesti ja huomioiden tila- ja laitekohtaiset turvallisuusmääräykset
käyttää, säilyttää ja hävittää turvallisesti ja tarkoituksenmukaisesti nahanmuokkauksen kemikaaleja
toteuttaa koneiden ja laitteiden päivittäiset huoltotoimenpiteet
tunnistaa koneiden, laitteiden ja tilan rakenteiden vaativamman huollon ja korjauksen tarpeet sekä tiedottaa niistä eteenpäin
ylläpitää ja päivittää osaamisensa vähintään kolmen vuoden välein
Siivous ja jätehuolto

Opiskelija:

lajittelee jätteet ja toimittaa ne tarkoituksenmukaisiin keräyspisteisiin
huolehtii toimintaympäristön turvallisuudesta, siisteydestä ja viihtyisyydestä 
Ohjaaminen ja neuvonta

Opiskelija:

• suunnittelee ja toteuttaa opiskelijaryhmälle usean päivän laajuisen sisnojen teon tai koipinahkojen käsittelyn kurssin
• laatii työohjeita koneiden ja laitteiden käyttöön sekä materiaalien käsittelyyn ja varastointiin
• ohjaa tilankäyttäjiä koneiden, laitteiden ja tilojen turvalliseen käyttöön
• ohjat ja neuvoo sisnojen ja koipinahkojen työstämisen työvaiheissa toimimisessa
• ottaa huomioon erilaisten oppijoiden kanssa toimimisen vaatimukset

Osaamisen hankkiminen

Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä ja työelämässä.

​

Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:

Muokkaamon käyttö (10 osp)

ensiapu- ja työturvallisuustaidot

nahkojen muokkaaminen (nivotus, koneellinen kaapiminen, parkitus ja pehmitys)
koipinahkojen käsittely (nylky, suolaus, koneellinen näskäys ja parkitus) 
muokkaamon koneiden, laitteiden ja työvälineiden käyttö ja huolto
siivous, muu puhtaanapito ja jätehuolto
 

Ohjaaminen ja neuvonta (5 osp)

• erilaisten oppijoiden ohjaaminen muokkaamotyöskentelyssä
• kuva-, teksti- ja video-ohjeiden laatiminen muokkaamon, koneiden ja laitteiden käyttöön sekä yleisesti nahkojen valmistukseen

Osaamisen osoittaminen ja arviointi

Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa  työtehtävissä nahkamuokkaamolla poron sisnanahan ja koipinahkojen valmistuksessa. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

​

Saamelaiskulttuurin toteutuminen
Koko poron hyödyntäminen ja käsityömateriaalien valmistaminen poron nahasta on keskeinen osa saamelaiskulttuuria. Opiskelijan ja työyhteisön poronhoidon saamenkielinen tai siihen pohjautuva sanasto säilyy ja kehittyy, kun perinteisiä ammattitaitoja ylläpidetään.

​

Etenemisen ehdot
Ei ole.

Ammattitaitovaatimukset
Opiskelija:
- suunnittelee ja valmistelee ohjelmapalvelutuotteen
- käyttää ja huoltaa ohjelmapalvelussa tarvittavia välineitä ja varusteita
- huolehtii toimintaympäristöstä
- opastaa ja palvelee asiakkaita asiantuntevasti
- kertoo paikallisesta luonnosta, kulttuurista ja perinteistä
- huolehtii asiakkaiden hyvinvoinnista ja asianmukaisesta varustautumisesta
- ottaa työssään huomioon toiminnan turvallisuuden ja vastuullisuuden
- toimii luontevasti yllättävien tilanteiden edessä
- toimii yrityksen antamia asiakaslupauksia edistäen
- noudattaa toiminnassaan kestävän kehityksen periaatteita
- toimii ammattitaitoisesti työyhteisön jäsenenä
- huolehtii omasta työhyvinvoinnista

Osaamisen hankkiminen
Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä ja työelämässä. Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:
- Oman työn suunnittelu
- Ohjelmapalvelun valmistelu, toteutus ja jälkityöt
- Asiakaspalvelu- ja opastustehtävät sekä suomen-, että englannin kielellä
- Työhön tarvittavien välineiden ja laitteiden käyttäminen
- Ohjelmapalvelun toteuttaminen turvallisesti ja vastuullisesti
- Työyhteisön jäsenenä toimiminen yrityksen laatutavoitteita noudattaen
- Työnkuvaan liittyvät huoltotyöt
- Vuorovaikutus- ja yhteistyötaidot, ammattietiikka ja työhyvinvoinnista huolehtiminen

Osaamisen osoittaminen ja arviointi
Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä. Näyttö suoritetaan työpaikalla. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

Saamelaiskulttuurin toteutuminen
Asiakas- ja opastuspalveluiden toteutuksessa korostetaan kestävän matkailun periaatteita. Saamelaisalueella kestävyyteen sisältyy oleellisesti myös saamelaiskulttuurin huomioiminen kulttuurisesti kestävällä tavalla.
Inarin alueen matkailullinen vetovoima perustuu vahvasti saamelaiskulttuuriin. Opiskelija jakaa tietouttaan asiakkaille saamelaiskulttuurista.

Etenemisen ehdot
Ei ole.

Ammattitaitovaatimukset
Opiskelija:

• noudattaa työssään eläinten käsittelyä ja lopettamista koskevaa lainsäädäntöä
• noudattaa työssään työturvallisuutta, hygieniaa ja teurastamon omavalvontasuunnitelmaa
• suunnittelee ja tekee poron lopettamiseen sisältyvät työvaiheet teurastamolla lopettamisasetuksen kelpoisuusvaatimusten tasoisesti
• käyttää työvälineitä ja laitteita turvallisesti ja huomioiden tila- ja laitekohtaiset
• turvallisuusmääräykset
• puhdistaa ja huoltaa työvälineet ja laitteet
• tunnistaa koneiden, laitteiden ja tilan rakenteiden vaativamman huollon ja korjauksen
• tarpeet sekä tiedottaa niistä eteenpäin
• lajittelee jätteet ja toimittaa ne tarkoituksenmukaisiin keräyspisteisiin
• käyttää henkilökohtaisia suojaimia niitä vaativissa työtehtävissä

Osaamisen hankkiminen

Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä ja työelämässä. Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:

Lainsäädäntö (1,5 osp)

• työturvallisuus
• hygipassi
• poronhoitajan hätäensiapu
• omavalvonta ja sen lopettamista koskevat määräykset sekä päivittäiset kirjaukset
• eläinsuojelulaki ja -asetus sekä lopetusasetus
• teuraisiin liittyvät dokumentit

Lopettamisen työt (työelämässä oppiminen, 3,5 osp)​

• omavalvonnan päivittäiset toimenpiteet ja kirjaukset
• lopettamiseen liittyvät työt säilyttämisestä verenlaskuun
• siivous, jätehuolto ja välineiden huolto

Osaamisen osoittaminen ja arviointi

Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa työtehtävissä käytännön työssä poron teurastuksessa (sisältää lopettamiseen liittyvät vaiheet, siivous- ja huoltotyöt sekä kirjallisia töitä). Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

Saamelaiskulttuurin toteutuminen

Porojen kanssa työskentely on keskeinen osa saamelaiskulttuuria. Opiskelijan ja työyhteisön poronhoidon saamenkielinen tai siihen pohjautuva sanasto säilyy ja kehittyy, kun porojen kanssa ollaan tekemisissä.

Etenemisen ehdot

• vähintään 16 vuoden ikä, alaikäisiltä huoltajan suostumus
• salmonella-todistus
• henkinen ja fyysinen työkyky

Ammattitaitovaatimukset

Opiskelija:

• suunnittelee ja toteuttaa tokkakuntansa (siida) maastossa tehtäviä poronhoitoitöitä
• kulkee tokkakuntansa alueella ja kertoo sen käytöstä eri vuodenaikoina, porojen kokoamis- ja kuljetusreiteistä, laidunnuspaikoista eri vuodenaikoina sekä perinteisistä kulkukeinoista (geaidnu)
• kertoo lähialueen poronhoitotavoista ja työvaiheista
• tunnistaa perhekuntansa poromerkit
• kertoo porokoiran käytöstä poronhoidossa
• käyttää ja huoltaa poronhoidon maastotyössä tarvittavia pientyövälineitä, motorisoituja työvälineitä (moottorikelkka, mönkijä) sekä tiedonsiirto- ja paikantamisvälineitä (esim. gps-laite ja karttasovellukset)
• edistää kestävän kehityksen toimintatapoja

Osaamisen hankkiminen

Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten mukaisia taitoja opitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä ja työelämässä. Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:

• maastossa tehtävät poronhoitotyöt
• maastossa kulkeminen eri vuodenaikoina
• oman paliskunnan alueen paikkatiedot
• maastoajoneuvojen käyttö ja huolto
• oman poronhoitoyhteisön poromerkit
• porojen käsittely lähialueen poronhoitoyhteisöissä

Osaamisen osoittaminen ja arviointi

Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä tekemällä maastotöitä omalla alueellaan. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

Saamelaiskulttuurin toteutuminen

Tutkinnon osan sisältö perustuu saamelaiseen perinteeseen toteuttaa poronhoitoa maastossa ja sukuyhteisössä.

Etenemisen ehto

Opiskelijalla ei saa olla terveydellistä estettä käsitellä poroja.

Ammattitaitovaatimukset
Opiskelija:

• suunnittelee ja järjestää poronhoidossa käytettävän välineen tai sovelluksen valmistuksen, varustelemisen, asentamisen sekä käytön
• valmistaa, varustaa tai asentaa poronhoidossa tarvittavan apuvälineen, ajoneuvon tai sovelluksen
• käyttää poronhoidossa hyödynnettävää apuvälinettä, ajoneuvoa tai sovellusta
• arvioi apuvälineiden hyödyllisyyttä ja taloudellisuutta
• ottaa työssään huomioon toiminnan turvallisuuden ja vastuullisuuden
• edistää kestävän kehityksen toimintatapoja.

Osaamisen hankkiminen
Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä ja työelämässä.

Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:

• apuvälineiden tarpeen kartoitus ja mahdollisuudet kestävän kehityksen näkökulmasta
• apuvälineiden valmistuksen ja kunnostamisen suunnittelu
• apuvälineiden kunnostaminen ja valmistus
• materiaalien kierrätys ja hävittäminen

Osaamisen osoittaminen ja arviointi
Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa työelämässä apuvälineiden kunnostamisessa ja valmistuksessa. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

Saamelaiskulttuurin toteutuminen
Apuvälineiden kunnostaminen ja valmistaminen pohjautuu saamelaiseen duodji-perinteeseen.

Etenemisen ehdot
Ei ole.

Ammattitaitovaatimukset (jalosteen valmistaminen 10 osp)

​

Opiskelija noudattaa omavalvontaa ja hygieniaa.

• huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan ja suojavaatetuksesta
• huolehtii työympäristön ja välineiden siisteydestä ja järjestyksestä
• noudattaa yrityksen omavalvontaa ja hygieniaohjeita
• huomioi työskentelyssään mikrobitoiminnan ja ristikontaminaation
• huomioi mahdolliset allergeenit jokaisessa työvaiheessa.

Opiskelija toimii työpaikalla turvallisesti ja vastuullisesti.

• noudattaa työturvallisuus- ja ergonomiaohjeita
• toimii ensiaputilanteessa
• toimii työpaikalla vastuullisesti yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa

Opiskelija varmistaa tuoteturvallisuuden ja tuotteen laadun.

• noudattaa elintarvikealaa koskevaa lainsäädäntöä ja määräyksiä
• valitsee ja säilyttää poronlihajalosteen valmistukseen soveltuvat raaka-aineet ja lisäaineet
• huolehtii pakkausmerkintöjen oikeellisuudesta työtehtävissään.

Opiskelija valmistaa poronlihajalosteita.

• valitsee poronlihajalosteen valmistukseen soveltuvat raaka-aineet, lisäaineet ja välineet
• käyttää poronlihajalosteen valmistukseen käytettäviä koneita, laitteita ja välineitä
• tunnistaa prosessin vaiheet ja niiden merkityksen lihatuotteiden mikrobiologiselle laadulle
• seuraa valmistusohjetta
• toimii taloudellisesti ja ymmärtää poronlihajalosteen kannattavuuteen vaikuttavat tekijät
• huolehtii kylmäketjusta oman työnkuvansa mukaisesti
• arvioi lihatuotteita aistinvaraisesti yrityksen ohjeiden mukaisesti
• arvioi omaa työsuoritustaan ja vastaanottaa työskentelyään koskevaa palautetta.

Opiskelija huolehtii pesu- ja puhdistustoiminnoista.

• tarkastaa työympäristön puhtaustason ennen töihin ryhtymistä ja toimii poikkeavissa tilanteissa
• toteuttaa valmistukseen liittyvät pesu- ja puhdistustoiminnot
• valitsee kohteeseen sopivat pesumenetelmät, -välineet ja -aineet
• huomioi pesu- ja puhdistustoimien ympäristövaikutukset
• lajittelee jätteet yrityksen kierrätysohjeiden mukaisesti.

​

Ammattitaitovaatimukset lisäksi (jalosteiden valmistaminen 15 osp)

​

Opiskelija varmistaa tuoteturvallisuuden ja tuotteen laadun.

•  valitsee ja säilyttää useamman poronlihajalosteen valmistukseen soveltuvat raaka-aineet ja lisäaineet.

Opiskelija valmistaa poronlihajalosteita.

• valitsee useamman poronlihajalosteen valmistukseen soveltuvat raaka-aineet, lisäaineet ja välineet
• käyttää useamman poronlihajalosteen valmistukseen käytettäviä koneita, laitteita ja välineitä
• toimii taloudellisesti ja ymmärtää useamman poronlihajalosteen kannattavuuteen vaikuttavat tekijät.

Osaamisen hankkiminen

Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä ja työelämässä. Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:

Jalostus

• tilojen, koneiden ja muiden välineiden käyttö ja huolto
• poronlihajalosteiden valmistaminen uusilla ja perinteisillä menetelmillä
• tuotteiden pakkaaminen ja varastoiminen
• laitoksen puhtaanapidon tehtävät.

Lainsäädäntö ja yrittäjyys

• omavalvonnan mukaiset toimenpiteet
• lihantuotantoon liittyvä lainsäädäntö (esim. hygienia-, elintarvike-, omavalvonta-, sekä suoramyyntisäädökset)
• pakkausmateriaalit, -tavat ja -merkinnät
• kustannuslaskenta ja hinnoittelu
• markkinoinnin ja suoramyynnin suunnittelu.

Syventävä työskentely (työelämässä)

• työskenteleminen lihantuotannossa henkilökohtaisen suunnitelman mukaisesti

Arviointisuunnitelma

Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä. Näyttö suoritetaan työpaikalla tai koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

Saamelaiskulttuurin toteutuminen

Poronlihan jalostamisessa käytetään myös perinteisiä saamelaisia materiaaleja. Saamelaisen perinteen mukaisesti porosta hyödynnetään lähes kaikki lihantuotannossa syntyvät materiaalit. Saamelaiskulttuuri on esillä läpileikkausperiaatteella kaikessa opetuksessa.

Etenemisen ehto

Hygieniapassi, salmonella-todistus

Ammattitaitovaatimukset

Opiskelija osaa (teurastuksen esimies, 10 osp):

• suunnitella ja toteuttaa teurastuksen toimenpiteet
• huolehtia teurastamon tiloista, laitteista ja varustuksesta
• ylläpitää toiminnan ja sen dokumentoinnin säädösten mukaisuutta
• huolehtia materiaalivirroista
• tehdä omavalvonnan kirjaukset teurastuskauden aikana

Opiskelija osaa lisäksi (teurastamon esimies, 15 osp):

• suunnitella ja toteuttaa teurastuskauden toimenpiteet
• palvella ja valvoa työntekijöitä, vuokralaisia ja vierailijoita
• tehdä vuosittaiset raportoinnit ja päivitykset

Osaamisen hankkiminen

Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä ja työelämässä.

Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:

Teurastuksen esimies:

• omavalvonnan päivittäiset kirjaukset
• materiaalivirroista huolehtiminen
• tilojen, laitteiden ja työkalujen päivittäinen huolto
• Säädösten mukaisen toiminnan ylläpitäminen
• vuokralaisten ja muiden työntekijöiden perehdyttäminen säädösten mukaiseen toimintaan

Teurastamon esimies edellisten lisäksi: 

• tilojen ja toiminnan esittely viranomaisille ja muille vierailijoille
• vuosittaiset huollot, varustelut, ilmoitukset ja raportit
• omavalvontasuunnitelman päivittäminen

Osaamisen osoittaminen ja arviointi
Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä toimimalla poroteurastamon esimiehen tehtävissä teurastuskaudella sekä vuosittain tehtävissä toimenpiteissä teurastuskautta ennen ja sen jälkeen. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

Saamelaiskulttuurin toteutuminen
Porojen kanssa työskentely on keskeinen osa saamelaiskulttuuria. Opiskelijan ja työyhteisön poronhoidon saamenkielinen tai siihen pohjautuva sanasto säilyy ja kehittyy, kun porojen kanssa ollaan tekemisissä.

Etenemisen ehdot
Hygieniapassi
Salmonella-todistus

Ammattitaitovaatimukset

Opiskelija osaa

• ​suunnitella poromateriaalien ja keräiltävien luonnonmateriaalien talteenoton, esikäsittelyn, valmistuksen ja säilytyksen
• käsitellä materiaalit jatkokäytön mahdollisuudet hyödyntävästi ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti
• tunnistaa ruoka- tai käsityömateriaaleiksi soveltuvat kasvit ja kasvinosat
• suunnitella sekä valmistaa tuotteita perinteisistä poromateriaaleista
• käyttää ja huoltaa materiaalien käsittelyssä tarvittavia koneita ja laitteita sekä rakenteita
• hinnoitella ja markkinoida tuotteitaan
• ottaa työssään huomioon toiminnan turvallisuuden ja vastuullisuuden

Osaamisen hankkiminen
Tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten ja osaamistavoitteiden mukaista osaamista hankitaan koulutuksen järjestäjän oppimisympäristöissä ja työelämässä.

Tutkinnon osan keskeisiä sisältöjä ovat:

• tuotannossa tarvittavien luonnon- ja poromateriaalien talteenotto (esim. parkki, kenkäheinät, värjäysmateriaalit, taljat, sarvet), esikäsittely ja säilyttäminen
• perinteisten ja uusien käsityövälineiden ja koneiden käyttö
• materiaalien ja tuotteiden valmistaminen
• materiaalien ja tuotteiden hinnoittelu ja markkinointi

Osaamisen osoittaminen ja arviointi
Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä. Näyttö suoritetaan työpaikalla. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

Saamelaiskulttuurin toteutuminen
Tutkinnon osan sisältö on saamelaisen poronhoidon ja duodji-perinteen ydinosaamista.

Etenemisen ehdot
Ei ole.

​